酵母菌

真菌的一个类群。单细胞，卵形或椭圆形。重要的发酵微生物。发酵时，能分解碳水化合物，并产生酒精和二氧化碳等。在生产上常用的有面包酵母、饲料酵母、酿酒酵母和药用酵母等。广泛应用在食品工业、医药工业和畜牧业中。

酵母菌是一类单细胞真菌，常见于自然界中的土壤、空气、水体等环境中。酵母菌能够进行发酵作用，将糖类等有机物质转化为酒精和二氧化碳，因此被广泛应用于食品发酵、酿酒、面包制作等工业和食品加工领域。同时，酵母菌也是研究生物学和遗传学的重要模式生物之一。